El Consorci de Salut i Social de Catalunya (CSC) va celebrar, el passat divendres, la jornada "El malbaratament alimentari en el sector salut", amb l'objectiu de reflexionar i compartir experiències sobre com reduir les pèrdues i el malbaratament alimentari als centres sanitaris, un àmbit clau tant per la seva dimensió ambiental i social com per l'impacte econòmic que comporta.

La jornada va reunir representants de l'administració pública, del sector hospitalari, de la restauració col·lectiva i d'entitats socials, per oferir una mirada integral i col·laborativa sobre aquest repte.

La primera ponència va ser de Carles Guirado, cap de l'Àrea d'Alimentació Sostenible i Aprofitament dels Aliments del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, qui va parlar de marc normatiu per a la prevenció de pèrdues i el malbaratament alimentari a Catalunya. Concretament, va desenvolupar els continguts de la llei catalana, aprovada l'any 2020, i de l'espanyola, aprovada el passat mes d'abril.

Seguidament, Carme Chacón, subdirectora general de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut de la Secretaria de Salut Pública, va oferir la visió des de la salut pública. "La seguretat alimentària també inclou la dimensió d'assegurar que totes les persones tinguin accés a aliments suficients, saludables i sostenibles. Quan llencem aliments que encara són segurs, estem comprometent aquesta seguretat en el sentit ampli", va assenyalar.

Després, Alfred Vara, cap del Departament de Prevenció i Eficiència dels Recursos de l'Agència de Residus de Catalunya, va aportar la visió des d'aquest organisme. En la seva intervenció, va explicar que, des del 2012, hi ha una quantificació de malbaratament alimentari i residus alimentaris de tots els circuits de recollida selectiva de la Fracció Orgànica de Residus Municipals.

Mariona Ortiz, sotsdirectora de la Fundació Banc de Recursos i coordinadora del Pont Alimentari, va explicar aquest projecte i va assenyalar que la fundació "ofereix un servei per reduir el malbaratament alimentari i canviar pautes de consum que inclou campanyes de sensibilització, assessorament a empreses i administracions i derivació d'aliments cap a entitats socials".

Finalment, Gemma Navarro, cap de Dietètica i Nutrició de l'Hospital de la Santa Creu i Sant Pau; Jaume Mangues, cap d'operacions de Boris 45, i Yolanda Fernández, cap de la Unitat Hoteleria Can Ruti, van parlar de la importància de la col·laboració entre proveïdors i entitats, i van explicar els seus casos. "El menjar és una part essencial del procés terapèutic i, per tant, el malbaratament és una pèrdua nutricional, econòmica i ètica", va remarcar Fernández.