Modera: Carme Chacón, Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud

• La perspectiva asistencial, Josep Davins, Subdirector General de Ordenación y Calidad Sanitarias y Farmacéuticas del Departamento de Salud
• La vigilancia de la salud pública,  Mireia Jané, Subdirectora General de Vigilancia y Respuesta a Emergencias de Salud Pública de la Agencia de Salud Pública de Catalunya
• La perspectiva desde el ámbito de la producción alimentaria, Milagro Voltes-Buxo Dulce, jefa del Servicio de Alimentación Animal y Seguridad de la Producción Ganadera